Gastronomía en el Norte de Chile

La región norte de Chile se destaca por poseer un clima árido ya que en ella se encuentra el gran Desierto de Atacama. En él podrá disfrutar de un exótico circuito turístico por la zona mientras contempla el magnífico géisers y los volcanes. Sin embargo, el Norte de Chile no solo ofrece circuitos turísticos, sino, también una gastronomía típica muy atractiva.

Asimismo durante un paseo usted se adentrará en los pueblos que se alzan en los alrededores para conocer su idiosincrasia.

La gastronomía de la región norte de Chile ofrece exquisitos y variados platos para el visitante.

Durante su estadía por el norte de Chile usted degustará de menús tales como la carne de alpaca, llama asada, el Charqui entre otras comidas. La mayoría de los platos son preparados con el choclo, la papa y los porotos que tanto se utilizan en esta región. Estos menús generalmente van acompañado con la bebida típica de Chile como es el Pisco.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda  lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y huatia.

Asado

Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo

Especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maíz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa

Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.
El maíz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maíz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento ha sido y es utilizado por muchas generaciones, como “fiambre ” una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo

Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofríe y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka

Es una sopa picante que contiene maíz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Sango o Piri

Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche

El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azúcar  Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui

Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Guatia

Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maíz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.

Conozca los lugares atractivos que componen el turismo en Chile y desfrute de su gastronomía.